Рецепты испанской кухни

Здравствуйте, дорогие читатели кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни “! Блюда из нута, как и из других бобовых, очень распространены в Испании. Из нута готовят не только традиционные блюда, такие как Косидо или Потахе. Есть много современных рецептов приготовления  блюд из этого вкусного и полезного продукта.

В одном из последних номеров кулинарного журнала ” Cocina fácil “ был опубликован интересный рецепт блюда из нута – овощные биточки из нута и кабачка.

Блюда из нута

Кстати, о нуте и его полезных свойствах вы можете прочитать в статье Нут, турецкий горох или garbanzos. А теперь перейдем к рецепту этого вкусного и оригинального блюда из нута.

Готовим овощные биточки, как всегда, на 4 порции. Энергетическая ценность – 440 Ккал. на порцию. Для приготовления этого блюда из нута и кабачка берем такие продукты:

• 300 гр. нута ( турецкого гороха ),
• 1 кабачок ( цуккини ),
• 1 маленькая луковица,
• 1 зубок чеснока,
• 1 яйцо,
• 1 лавровый листик,
• 1 ч. ложка молотого кумина ( еще он у нас называется зира ),
• несколько веточек петрушки,
• 3 ст. ложки муки,
• оливковое масло,
• соль,
• черный молотый перец.

Для соуса:

• 1 натуральный йогурт,
• 6 листиков свежей мяты,
• щепотка соли,
• щепотка черного молотого перца.

1. Нут нужно замочить в воде на ночь. Так же, как мы делаем при приготовлении  Косидо по – мадридски. На следующий день воду слить, залить новой водой и бросить в нее лавровый листик. Варить часа 2, пока нут не станет мягким. Посолить в конце варки.

Если у вас в хозяйстве есть скороварка, то в ней нут варится быстрее.

2. Помыть и обсушить кабачок. Потереть его на терке. Почистить чеснок и лук. Мелко их порезать. Также мелко порубить петрушку.

3. Сваренный нут отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода в которой он варился. Перемолоть его блендером. Должно получиться густое, однородное пюре из нута. Добавить в него порезанные лук, чеснок, потертый кабачок, петрушку, кумин, соль и молотый перец. Все хорошо перемешать.

4. Затем в это пюре влить взбитое яйцо и всыпать 2 ст. ложки муки. Опять все тщательно перемешать. Прикрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить готовое пюре в холодильник на 30 минут.

5. Руки обмакнуть в муку, чтобы масса к ним не приставала. Брать небольшие порции пюре и формировать из них биточки.

6. Обжарить овощные биточки с двух сторон на оливковом масле. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

7. Приготовить соус. Для этого смешать йогурт с  мелко порезанными листиками мяты. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать наши овощные биточки из нута и кабачка, полив этим соусом.

Блюда из нута

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт этого блюда из нута, поделитесь им с вашими друзьями в социальных сетях. Для этого  нажмите  на кнопочки соц. сетей внизу.