Рецепты испанской кухни

Здравствуйте, уважаемые посетители кулинарного блога “Рецепты испанской кухни”! В холодное время года всегда хорошо согреться вкусным, горячим супчиком. В Испании зимой очень популярен чесночный суп (Sopa de ajo), который здесь еще называют Кастильский суп (Sopa castellana).

Испанский чесночный суп – это простое первое блюдо, которое готовили в бедных семьях из черствого хлеба, который оставался со вчерашнего дня. В основном для его приготовления нужны очень простые ингредиенты: бульон или вода, черствый хлеб, чеснок, сладкая паприка, лавровый лист, оливковое масло и яйцо. В зависимости от материального состояния семьи, или от вкуса повара, могли добавить и другие ингредиенты, такие как хамон ( испанский свежевяленый окорок ), чорисо ( испанская колбаса ), например.

В автономной области Кастилия и Леон чесночный суп – это блюдо, которое популярно на Пасхальной неделе ( Semana Santa ). В Саморе ( город в Кастилии и Леоне ) его едят утром на завтрак, после участия в религиозных процессиях холодными,  весенними ночами.

В холодное время года вкусный чесночный суп вы можете попробовать во многих ресторанах. Кстати, фотографии, которые я поместила в этой статье, сделаны мной в ресторанчиках небольших испанских городков, где мы обедали после экскурсий. Очень вкусно и хорошо согревает, если на улице холодно!

Чесночный суп

Но этот простой и вкусный суп можно без проблем приготовить и дома. Итак, чтобы приготовить чесночный суп на 4 – 6 порций, берем такие продукты:

• 4-6 кусков черствого хлеба ( 150 гр. ),
• 6 крупных зубков чеснока,
• 4-6 яиц,
• 200 гр. хамона ( свежевяленой ветчины ),
• 1 ст. ложка сладкой паприки,
• 1200 мл. куриного бульона ( или воды ),
• веточка петрушки,
• оливковое масло, 
• соль.

1. Почистить чеснок и порезать его пластинками. Мелко порезать ветчину. Небольшими кусочками порезать хлеб. Яйца разбить в мисочку.

2. В кастрюлю налить 2-3 ст. ложки оливкового масла. Поставить кастрюлю на средний огонь. Когда масло нагреется, всыпать чеснок и посолить. Оставить немного чеснока, чтобы потом растереть его с петрушкой. К чесноку добавить ветчину и жарить вместе пару минут.

3. Затем в кастрюлю всыпать кусочки хлеба и обжарить их вместе с чесноком и хамоном. Добавить паприку и хорошо перемешать. Влить куриный бульон ( или воду ). Можно добавить лавровый листик.

4. Пока суп закипает, в ступочке растереть чеснок с мелко порезанной зеленью петрушки и щепоткой соли. Добавить их в кастрюлю, когда суп начнет кипеть. Варить минут 10. За несколько минут до окончания осторожно влить яйца. Постарайтесь, чтобы они остались целыми.

Чесночный суп готов. Разлить его по тарелкам так, чтобы в каждой тарелке было яйцо.

Если у вас нет возможности купить хамон, то этот суп можно варить и без него. Все равно будет вкусно.

Из черствого хлеба в Испании еще готовят и вкусные мигас, рецепт которых вы можете посмотреть на сайте.

 Приятного аппетита!

А в этом видео вы можете увидеть, насколько просто приготовить суп из чеснока.

С уважением, автор блога Irvasa

Если вам понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях. Пожалуйста, нажмите на кнопочки внизу статьи.