Рецепты испанской кухни

Для посетителей моего кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни “ предлагаю еще один рецепт приготовления хека, или мерлузы. Это хек в томатном соусе. Хек, или мерлуза ( merluza ), один из самых популярных видов рыбы у испанских домохозяек.

Половина всей мерлузы ( хека ), которую потребляют в Европейском союзе, поставляет Испания.

Но несмотря на это, Испании тоже приходится импортировать эту, так любимую здесь всеми, рыбу. В отделах с замороженными продуктами вы можете увидеть замороженную мерлузу, которая прибыла из Южной Америки, Новой Зеландии, Южной Африки или Намибии.

Блюдо хек в томатном соусе, рецепт которого я вам предлагаю, здесь называется ” Cazuela de merluza “. Вообще-то, блюда под общим названием ” Cazuela” – это блюда, которые могут быть приготовлены и из мяса, овощей, рыбы или морепродуктов. Само же слово Касуэла ( Cazuela ) означает название посуды ( часто керамической ), в которой издавна и готовились эти блюда.

Хек в томатном соусе

Готовим  хек  в томатном соусе с креветками и морскими ракушками из расчета на 4 персоны. Блюдо это низкокалорийное, всего 290 Ккал. на порцию. Так что любителям вкусно поесть, не испортив при этом фигуру, стоит запомнить этот рецепт.

Готовим хек в томатном соусе из таких продуктов:

• 4 довольно крупных куска хека,
• 16 морских ракушек ( по-испански almejas ),
• 8 крупных креветок,
• 200 мл. томатного соуса,
• 4 зубка чеснока,
• свежая петрушка,
• 1/2 стакана белого вина или сидра,
• мука,
• оливковое масло,
• белый молотый перец,
• соль.

1. Почистить чеснок и порезать его мелко.  Поставить на средний огонь глубокую сковороду с небольшим количеством оливкового масла.

2. Помыть и обсушить куски хека. Посолить и поперчить. Обмакнуть их в муку. После того, как  масло в сковороде нагреется, всыпать порезанный чеснок.  Когда чеснок начнет золотиться, добавить куски хека.

3. Обжарить рыбу с двух сторон по полминутки. Затем добавить в сковороду морские ракушки и креветки. Перемешать их деревянной ложкой.

4. Влить вино или сидр и  томатный соус . Порезать мелко немного петрушки и добавить ее тоже. Накрыть сковороду крышкой и оставить минуты  на 4.

5. Снять крышку и попробовать на вкус соус.  Если нужно, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить хек еще минут 4 – 5. Нужно постоянно легонько встряхивать сковороду, чтобы содержимое не пристало ко дну.

6. Выключить плиту и накрыть сковороду крышкой. Оставить так минут на 5. Перед подачей на стол  украсить хек в томатном соусе веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

Автор блога Irvasa

Понравился рецепт Хек в томатном соусе? Нажмите, пожалуйста, на кнопочки социальных сетей.