Рецепты испанской кухни

Сегодня предлагаю добавить еще один интересный рецепт в раздел нашей тетрадки с рецептами - ” Блюда для праздничного стола “. Мы приготовим на праздничный ужин кабачки с грибами.

Рецепт этого блюда я нашла в испанском журнале ” Cocina “ . Последний номер этого журнала полностью посвящен Рождественским и  Новогодним  рецептам, которыми я и делюсь с вами, дорогие читательницы кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни “.

Кабачки с грибами

Я люблю любые блюда из кабачков, по какому бы рецепту они не были  приготовлены. Благо, в Испании они есть в продаже в любое время года. Правда, таких как у нас, светлозеленых, с тоненькой кожурой,  кабачков здесь выращивают очень мало. В основном, это – кабачки цукини, темнозеленые, с плотной кожурой. Но они тоже вкусные.

Вот из них и предлагается приготовить наши кабачки с грибами.

Время приготовления – 35 мин.

Сложность – легко.

На 4 персоны.

Необходимые продукты:

• 1 кабачок-цукини,
• 2 картофелины,
• 250 гр. грибов,
• 150 гр. козьего сыра,
• 1 зубок чеснока,
• оливковое масло,
• соль,
• черный молотый перец.

Для заправки:

• 8  – 10 ст. ложек оливкового масла,
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• 4 листика базилика,
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса.

1. Помыть кабачок и порезать его тоненькими кружками. Хорошо помыть картошку и отварить ее в кожуре в подсоленной воде. Картошку взять такого сорта, который не разваривается. После того, как она остынет, порезать ее тоже кружками, равными по толщине и величине кружкам кабачка.

2. Приготовить соус – заправку. Для этого мелко порезать листики базилика. Взбивать уксус с базиликом, соком лимона, щепоткой соли и молотым перцем, постепенно добавляя в него оливковое масло тонкой струйкой. Взбивать до тех пор, пока не получится однородный соус в виде эмульсии.

3. Помыть и порезать грибы. Почистить и порезать чеснок. Разогреть немного оливкового масла на сковороде и поджарить на нем грибы вместе с чесноком. Снять их со сковороды. На этом же масле обжарить кружки кабачков и подрумянить картошку с двух сторон. Посолить и поперчить.

4. Сформировать башенки, чередуя, кружки кабачка и картошки. Сверху уложить грибы и мелко порезанный козий сыр. Подрумянить в духовке на гриле (или в микроволновке с грилем) в течение 3 минут, пока сыр не расплавится. Полить  кабачки с грибами соусом.

Приятного аппетита! 

 Если вам понравился рецепт Кабачки с грибами, поделитесь им с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей.