Сегодня воскресенье, погода прекрасная, во всяком случае здесь, в Кастилье – Ла Манче. Светит солнышко, бабье лето, которое в Испании называется “El veranito de San Miguel”. Очень не хочется сидеть дома в эти, может быть последние теплые деньки!
И, чтобы не терять много времени на приготовление обеда, решила по – быстрому приготовить овощное блюдо – это картофельная запеканка с овощами, точнее – со шпинатом. Благо, пакет со шпинатом в холодильнике нашелся!
Картофельная запеканка с овощами
Эта картофельная запеканка с овощами – вариант Лазаньи со шпинатом, только пластины из теста заменяем слоями картошки. Начинка такая же. Поэтому объяснение, как и из чего ее делать, переношу из предыдущего рецепта.
Картофельная запеканка с овощами готовится на 4 – 6 человек. Из продуктов нам нужно взять:
-
4 – 6 картофелин,
- 2 морковки,
- 1/2 кг. свежего шпината,
- 1 луковица,
-
4 спелых помидора,
-
1/2 литра обезжиренного молока,
-
1 ст. ложка с горкой муки,
-
щепотка сухого майорана,
-
60 г. натертого сыра,
- оливковое масло, соль, молотый черный перец.
Картошку берем такого сорта, который при варке не разваривается. Отвариваем ее в кожуре в подсоленной воде. Пока она варится:
1. Подготовьте начинку: почистите лук, порежьте его полукольцами и припустите в оливковом масле в течение 5 минут на несильном огне. Почистите, помойте и порежьте кубиками морковь. Добавьте ее в сковороду с луком и продолжайте тушить, приблизительно еще 8 минут.
2. В это же время снять кожицу с помидоров. Для того, чтобы кожица легко отделялась, опустите помидоры на несколько мгновений в кипящую воду. Порежьте почищенные помидоры кубиками, добавьте их тоже к луку и моркови, и продолжайте тушить еще 6 – 7 минут.
3. Помойте шпинат, порежьте его и добавьте вместе с майораном к тушащимся овощам. Продолжайте тушить в течение 2 минут, осторожно перемешивая ложкой.
4. Приготовьте соус Бешамель: разогрейте на отдельной сковороде 2 ложки оливкового масла, добавьте муку и поджаривайте ее, тщательно перемешивая, в течение 1 – 2 минут. Постепенно вливайте молоко тонкой струйкой и продолжайте мешать ложкой пока смесь не загустеет, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешивать нужно очень тщательно, чтобы соус получился однородным, без комочков.
5. Когда картошка сварится, дайте ей немного остыть, очистите от кожуры и порежьте кружочками одинаковой толщины, приблизительно 0,7 – 1 см. Смажьте растительным маслом прямоугольную форму с высокими бортиками и выложите дно картофельными кружками. Сверху положите шпинат с овощами. Чередуйте картошку с начинкой. На верхний слой вылейте соус Бешамель, посыпьте тертыми сыром и морковкой, и отправьте в духовку на 7 – 8 минут, пока не образуется румяная корочка.
Вот и все. Видите, какое простое и вкусное блюдо картофельная запеканка с овощами!
А еще советую посмотреть, как готовится вкусная тортилья в духовке.
Приятного аппетита и хорошо отдохнуть в выходные!
Если вам понравилось блюдо Картофельная запеканка с овощами, поделитесь рецептом с вашими друзьями в социальных сетях.
Категория: 
Очень дивный осенний рецептик. Как раз все овощи свежие и прекрасные, самое время сделать такую ароматную и сытную запеканочку.
Вижу в Испании очень ценят шпинат. Я уже несколько блюд у вас со шпинатом видела. Наверное, вкусно. Я вот шпинат никогда не пробовала
Вот уж не думала, что лазанью можно сделать из картофеля! Здорово!
Оригинальное блюдо!
Замороженный шпинат используют наравне со свежим.Он не теряет своих свойств от замораживания.
Ничего себе вы быстренько управились! Мне такой готовки надолго бы хватило)
Для вегетарианцев то, что надо.
Для меня две новости: шпинат и лазань…Поэтому пробывать пока не буду.
Никогда не пробовала шпинат, надо соорудить))) спасибо
Спасибо. Никогда не готовила лазанью. Надо попробовать.
Такое блюдо я обязательно бы попробовал! Спасибо. Нужно жене подсказать.
Никогда лазанью не готовила. Надо попробовать.Спасибо
Интересно. лазанью делала, теперь лжелазанью надо сделать
Меня предыдущий рецепт смутил немного тестом, то что его надо предварительно отварить. Если честно сказать никогда не пробовала лазанью.
А этот рецепт попроще, надо попробовать. У меня муж любит шпинат.