Рецепты испанской кухни

Твитнуть

5 января в Испании отмечается праздник Поклонения Волхвов. В этот день во всех испанских семьях принято есть Крендель – королевский роскон  (Roscon de Reyes ). Праздник Королей магов, как его здесь называют, очень любим в Испании. По улицам всех городов и поселков проходит Кавалькада царей – волхвов ( Cabalgata de los  Reyes Magos ) Мельчора, Гаспара и Бальтасара (Melchor, Gaspar, Baltasar ). Это – красочное костюмированное шествие с музыкой, песнями и танцами. За царями следует свита, которая бросает в толпу конфеты и подарки.

  С нетерпением ждут этот праздник дети. Они заранее пишут царям письма, в которых рассказывают, как они вели себя в течение прошедшего года и говорят, какие подарки хотели бы получить. Послушным детям цари ночью приносят эти подарки. А непослушные дети получают мешочек с углем.

Накануне праздника Королевские росконы продаются везде. Этот сладкий крендель выпекают из дрожжевого теста.

Есть варианты с кремом и без крема. Внутрь обязательно вкладывают сюрприз –  бобовое зернышко и небольшую фаянсовую фигурку. Кому они попадутся, тому в этом году будет сопутствовать удача.

Так, как между производителями росконов в эти дни существует большая конкуренция, то некоторые предприимчивые производители  вкладывают в один из них купюру в 100 евро и объявляют об этом заранее, для того, чтобы побыстрее все продать.

Рецептов Королевского роскона существует много, все они похожи, с небольшими вариациями. Я выбрала для читателей  блога  этот рецепт. Из этого количества продуктов получится 2 больших роскона.

Королевский роскон 

Необходимые продукты:

•  500 гр. муки,
• 30 гр. дрожжей,
• 150 мл. молока,
• 120 гр. сахара,
• 125 гр. сливочного масла,
• 2 яйца и 2 желтка,
• натертая корка 1 апельсина,.
• натертая корка половины лимона,
• 1 ст. ложка меда,
• 1 стопка рома ( по желанию),
• лимонная или апельсиновая эссенция,
• неполная ч. ложечка соли.

Для украшения:

•  100 гр. засахаренных фруктов,
• 50. гр. порезанного миндаля,
• 1 яйцо для смазывания роскона,
• сахар, смоченный небольшим количеством воды, чтобы получился влажный сахар,
• сюрпризы.

1. Сделать опару. Для этого взять немного муки, добавить ложку сахара, дрожжи и влить теплое молоко. Хорошо все перемешать, накрыть и поставить в теплое место подходить.

2. Когда опара подойдет, добавляем в нее тертую корку, сахар, соль, мед, сливочное масло, ром, яйца, эссенцию и муку. Тщательно вымешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, но и не должно прилипать к рукам. Поэтому, лучше муку добавлять постепенно, чтобы не было перебора.

3. Прикрыть тесто и поставить подходить в теплое, без сквозняков, место. Когда тесто подойдет, обмять его и поставить подходить опять.

4. Посыпать мукой стол, разделить тесто на 2 части. Из каждой части сформировать калач. Для этого ввести пальцы левой руки в центр шарика из теста, и другой рукой оттягивать тесто от центра, придавая форму калача. Внутрь вложить сюрпризы.

5. Прикрыть роскон пищевой пленкой, смазанной растительным маслом, чтобы она не прилипала к тесту. Дать подойти опять. После этого осторожно, чтобы не осело тесто, смазать его яйцом и сверху выложить нарезанные засахаренные фрукты, посыпать миндалем и влажным сахаром.

6. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. На дно духовки поставьте жаропрочную посуду с водой. Поставьте в духовку калач и снизьте температуру до 180 градусов. Если увидите, что калач быстро зарумянивается сверху, прикройте его пищевой фольгой. Выпекать в течение  30 – 35 минут.

Мой совет, сразу не вынимайте королевский роскон из духовки. Выключите духовку и оставьте в ней  роскон на несколько минут, приоткрыв немного дверцу. Это делается для того, чтобы не подвергать калач резкой смене температуры, чтобы он не осел.

Если вы хотите сделать королевский роскон с кремом, то, после того, как он остынет,  нужно его осторожно разрезать вдоль. Снять верхнюю часть, нижнюю намазать толстым слоем крема и опять прикрыть верхней частью. Обычно для этого используют белковый крем.

Также вы можете посмотреть рецепт  польворонес  - испанских рождественских сладостей.

Королевский роскон

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт Крендель – королевский роскон, поделитесь им с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей и на кнопку +1. 

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:

ПОДПИШИСЬ И ПОЛУЧАЙ НОВЫЕ СТАТЬИ НА ПОЧТУ:

Введите Ваш e-mail:

Женская тизерная сеть Gnezdo.ru