Рецепты испанской кухни

Сегодня посетителям кулинарного блога “Рецепты испанской кухни” я расскажу, как приготовить вкусные рыбные рулетики в духовке.

Готовят эти рыбные рулетики в духовке из анчоусов. Эта некрупная ( до 20 см. ), жирная и вкусная рыбка в Испании называется anchoas. На анчоусы очень похожи и boquerones. Наиболее известное блюдо из них – это Boquerones en vinagre, то есть в уксусе. Их в Испании подают  в качестве тапас во многих барах. Делают их и дома. Как приготовить анчоусы в уксусе вы можете прочитать и посмотреть пошаговые фото, перейдя по этой активной ссылке.

Рыбные рулетики

Чтобы приготовить рыбные рулетики из анчоусов на 4 порции, берем такие продукты:

• 600 гр. анчоусов,
• 100 гр. творога,
• 40 гр. крошек из черствого хлеба,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки натертого сыра Пармезан,
• 1 ст. ложка ядрышек кедровых орешков,
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
• 1 зубок чеснока,
• 4 – 5 ст. ложек оливкового масла,
• соль, 
• черный молотый перец.

Рыбные рулетики в духовке

 1. Почистить анчоусы от внутренностей и помыть их. Аккуратно вынуть хребты, чтобы не поломать рыбку, раскрыть в форме “книжки”. Посолить и поперчить с внешней стороны и внутри.

2. Взбить яйцо, немного посолить и добавить хлебные крошки. Оставить минут на 10, чтобы крошки стали мягкими.

3. Сделать начинку для рулетиков. Для этого почистить чеснок, раздавить его чесночницей. Добавить к яйцу чеснок, петрушку, творог и Пармезан. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Если вам нравится более острая пища, то в начинку можно добавить несколько капель соуса чили.

4. Чайной ложечкой выложить начинку на внутреннюю часть каждого анчоуса. Свернуть из них рулетики и закрепить их шпажками.

5. Жаропрочную форму смазать оливковым маслом. Выложить в нее рыбные рулетики и сбрызнуть их оставшимся маслом. Запечь, в предварительно разогретой до 190 градусов духовке, в течение 10 – 15 минут. Подавать на стол горячими.

Приятного аппетита!

Автор блога Irvasa

Если вам понравился рецепт рыбных рулетиков из анчоусов, расскажите о нем в социальных сетях, нажав на кнопочки внизу статьи.