.

Салат эндивий с сыром Рокфор



салат эндивий

Читателям блога “Рецепты испанской кухни” сегодня предлагаю приготовить Салат эндивий с сыром Рокфор.

Цикорий салатный

цикорий салатный

Эндивий, или еще он называется цикорий салатный,  очень популярен в средиземноморской кухне. В пищу идут как листья, так и кочанчики из светлозеленых листьев, которые вырастают из корня.

эндивий

Очень интересна история эндивия. Само растение – цикорий известно издавна. А вот культивировать его начали относительно недавно.

В 1830 году один бельгийский фермер, вернувшись домой после нескольких месяцев отсутствия, обнаружил, что корни цикория, которые он сложил в темном месте, чтобы потом перемолоть их для приготовления кофе из цикория, дали ростки в виде кочанчиков из светлозеленых листьев.

Он попробовал их на вкус. Листики были приятного, слегка горьковатого вкуса. Так и родился эндивий, которому дали название  брюссельский или бельгийский. Только через 16 лет после этого  эндивий начали культивировать и продавать на рынках.

Эндивий, или цикорий салатный – это низкокалорийная зелень, всего 17 Калорий на 100 гр. Он обладает многими полезными войствами. В нем содержатся витамин С, витамины группы А, ретинол, железо, кальций, калий. Он обладает противовоспалительными свойствами и способствует понижению уровня холестерина.


Обычно его едят сырым, готовят салат эндивий. Но его можно и запекать на гриле. Он также хорош в сочетании с сыром или сыровяленой ветчиной ( испанским хамоном ), мясом и морепродуктами.

 Салат эндивий

Чтобы приготовить салат эндивий с сыром рокфор на 4 персоны ( энергетическая ценность 243 Ккал. на порцию ), берем такие продукты:

  • 1 эндивий,
  • 2 кабачка,
  • 2 помидора,
  • 100 гр. зернышек подсолничниковых семечек,
  • 100 гр. сыра Рокфор,
  • 1 натуральный йогурт,
  • 1 ст. ложка порубленной зелени петрушки,
  • несколько перышек зеленого лука,
  • 3 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 ст. ложка винного уксуса,
  • соль.

соус из сыра рокфор

 1. В мисочке вилкой размельчить сыр Рокфор. Добавить оливковое масло и уксус. Тщательно перемешать все до получения однородной массы. Затем в эту массу ввести йогурт и зелень петрушки, легко посолить и хорошо перемешать. Поставить полученный соус в холодильник на час.

 

 

кабачок 2. Кабачки помыть. Если они молодые, то можно не чистить от кожуры. Порезать их длинной тонкой соломкой. Опустить порезанные кабачки в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Остудить их в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.

 

 

 

салат эндивий 3. В глубоком большом салатнике, или в 4-х индивидуальных, расположить листы эндивия в виде веера. На дно поместить порезанные кубиками помидоры и кабачки. Посолить.

 

 

 

 

салат эндивий 4. Поверх выложить охлажденный соус из сыра рокфор и йогурта. Посыпать салат эндивий поджаренными на сковороде семечками.

 

 

 

 

Приятного аппетита!

А на закуску послушайте песню “Camino verde” ( Зеленая дорога ) в исполнении Дианы Наварро. Заодно посмотрите слайды с видами природного парка под Барселоной (El Parque Natural del Montseny).

 

Автор блога Irvasa

Если вам понравился Салат эндивий с сыром Рокфор, поделитесь его рецептом с друзьями в социальных сетях, нажав на кнопочки внизу.


ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ :


ПОДПИШИСЬ И ПОЛУЧАЙ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ПОЧТУ :

Введите Ваш e-mail:


Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Комментариев к записи: 7

  1. Галина пишет:

    Отлично оформленный салат, спасибо за рецепт!

  2. Видела такие штучки у нас в супермаркетах, но не знала, что они называются эндивий. Я думала, это у салата такое имя собственное…

  3. Татьяна пишет:

    Знаю, что цикорий полезный. беру его периодически, а как приготовить-толком не знала. теперь буду делать ваш салат, спасибо.

  4. Елена пишет:

    Очень красивое оформление! И вкусно, наверное…

  5. Ирина пишет:

    Очень интересные составляющие этого салата. Уверена, что вкус получится нежным и приятным.

  6. Ирина пишет:

    Эндивий для меня совершенно новая составляющая. К сожалению, еще не случилось встретиться с ней. А можно же чем-то и заменить этот ингредиент?

    • irvasa пишет:

      Ирина, можно попробовать заменить эндивий салатными листьями. Но это уже будет не совсем то :-)

Оставить комментарий

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

группа ХОББИ Дамский клуб