Рецепты испанской кухни

Сегодня предлагаю читателям кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни “ рецепт из рыбы. Это – Скумбрия тушеная с овощами.

 Скумбрия в Испании продается свежая, в консервах, копченая или  приготовленная c уксусом ( маринованная ). Такой способ приготовления рыбы или морепродуктов и, получившиеся при этом  блюда, называется по – испански en escabeche. Маринад готовят из уксуса, оливкового масла, белого вина с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Пришел этот метод приготовления из арабской кухни.

В Википедии я нашла фотографию, на которой видно, как продается скумбрия на прилавках рыбных магазинов в Испании.

А это – маринованная скумбрия, или caballa en escabeche на прилавке рынка Сан Хуан в Аликанте. Фото тоже из Википедии.

 Скумбрия тушеная с овощами

Но я немного отвлеклась. Сегодня у нас – скумбрия тушеная с овощами. Рецепт из испанского кулинарного журнала ” Cocina fácil “.

Готовится скумбрия с овощами очень быстро. 20 – 30 минут – и можно приглашать к столу! Энергетическая ценность – 320 Ккал на порцию. Берем продукты в расчете на 4 порции:

•   4 небольшие скумбрии ( берем спинки ),
• 2 кабачка,
• 1 луковица,
• 2 зубка чеснока,
• 2 морковки,
• 3 помидора,
• 1 стаканчик белого вина,
• 1 веточка орегано ( душица ),
• оливковое масло,
• соль,
• черный молотый перец.

1. Почистить морковку. Порезать ее кубиками. Кабачки порезать тоже кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не чистить от кожуры. Почистить и мелко порезать лук и чеснок. Также мелко порезать помидоры.

2. Помыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. Порезать спинки скумбрии на порционные куски. Посолить и поперчить. В глубокой сковороде или кастрюльке разогреть немного оливкового масла. Обжарить на нем куски скумбрии с двух сторон. Вынуть их из сковороды.

3. Добавить в сковороду еще оливкового масла. Тушить на нем порезанные морковь, лук и чеснок в течение 5 минут. Добавить порезанные кабачки и помидоры и продолжать тушить овощи еще 10 минут.

4. Затем в сковороду влить белое столовое вино и добавить куски скумбрии и веточку орегано. Если нет свежего орегано, можно взять сушеный. Скумбрию тушить с овощами еще 5 минут.

Подавать на стол скумбрию тушеную с овощами, украсив каждую порцию листиками орегано ( душицы ).

 Приятного аппетита!

Если вам нравится эта вкусная рыбка скумбрия, то посмотрите еще и рецепт  Скумбрия запеченная в фольге . А для любителей пангасиуса предлагаю рецепт  приготовления запеченной рыбы с луком и яйцом.

Всего вам самого доброго! С вами была автор  блога  Irvasa.

Если вам понравился рецепт Скумбрия тушеная с овощами, нажмите на кнопочки соц. сетей и пошлите анонс своим друзьям.