Рецепты испанской кухни

Сегодня для любителей блюд из рыбы и морепродуктов предлагаю рецепт из кулинарного журнала  “Cocina fácil” . Это –  томатный суп с морепродуктами. 

 Я уже говорила читателям блога, что испанскую кухню невозможно представить без блюд из морепродуктов.

Особенно славятся морепродуктами ( mаrisco ) такие испанские автономные области, как Галисия, Астурия, Кантабрия, Андалусия. Ловят морепродукты и в других районах – Каталонии, Валенсии, Майорке.

В Мадриде есть огромный оптовый  рынок  “Меркамадрид“  ( о нем я рассказывала раньше ), куда каждое утро привозят свежую рыбу и морепродукты с побережья. И оттуда уже они развозятся во все города и поселки центральной части Испании. Поэтому в магазинах всегда можно купить свежую рыбу и морепродукты.

Томатный суп с морепродуктами

Чтобы приготовить томатный суп с морепродуктами, берем такие ингредиенты:

• 1,5 кг. различной морской  рыбы, маленькие осьминоги или кусочки больших  осьминогов, морской каракатицы (Sepia)  и креветок.

В рецепте это –  Морской черт  (Rape), Mero – глубоководная рыба семейства окуневых, Барабулька (Salmonete), Полосатый горбыль (Pescadilla) – можно заменить на Хек. Я понимаю, что в наших магазинах не всякую рыбу можно купить, поэтому можно заменить на морскую рыбу, которая продается в ваших регионах. Вместо каракатицы можно взять кальмары.

• 0,5 кг. спелых помидоров,
• 2 молодые луковицы,
• 3 зубка чеснока,
• 100 мл. белого вина,
• 1 ст. ложка паприки,
• 1 ст. ложка порезанной зелени петрушки,
• 3 – 4 ст. ложки оливкового масла,
• соль,
• черный молотый перец.

Специально для этой статьи я нашла в Википедии фотографии этих рыб.

Rape ( Морской черт )

Merluza ( Хек )

Mero

Pulpo ( Осьминог )

Salmonetes ( Барабулька )

Sepia ( Каракатица )

1. Почистить и помыть рыбу, куски каракатицы, осьминога и креветки. Опустить помидоры в кипяток на несколько секунд, вынуть, почистить от кожицы и мелко порезать.

2. Почистить лук и чеснок и тоже порезать. Налить на сковороду оливковое масло и нагреть его. Протушить лук и чеснок на сковороде в течение 4 минут. Добавить порезанную петрушку и тушить еще  пару минут. Влить вино, подождать пока выпарится алкоголь, всыпать паприку, перемешать. Добавить порезанные помидоры и 1,5 стакана горячей воды. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и проварить в течение 5 минут.

3. В начале добавить куски каракатицы и осьминога и варить 15 минут. Затем добавить куски рыбы и варить еще 10 минут. Последними добавить креветки и варить томатный суп с морепродуктами еще 3 минуты.

Томатный суп с морепродуктами подаем с  хлебом, поджаренным на тостере или в духовке.

Также вы можете посмотреть на сайте другой  рецепт супа с морепродуктами.

Приятного аппетита!

В конце – небольшой видеоролик. Советы поваров  ” Как легко и быстро почистить чеснок “. Ролик на испанском языке, но все понятно. Единственное, когда нужно чистить большое количество чеснока, то повар его опускает в горячую воду на 5 минут.

 Автор блога Irvasa

 Если вам понравился Томатный суп с морепродуктами, поделитесь рецептом  с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей.