Рецепты испанской кухни

Рецепт Тушеный шпинат по – каталонски я нашла в кулинарной книге знаменитого испанского повара Хосе Андреса. Этот повар имеет свои рестораны в Испании и в Соединенных Штатах Америки, Нью Йорке.

На испанском и американском телевидении у него есть программы, посвященные испанской кухне, которая завоевывает популярность во всем мире.

Тушеный шпинат по – каталонски

Перевожу, как Хосе Андрес пишет об истории создания этого  овощного блюда Каталонии  в своей книге:

” Каталонцы обожают сухофрукты. Одним из самых популярных десертов в Каталонии является десерт, который называется Десерт музыканта. Он состоит из бокала сладкого вина ( например, мускатного ) и блюдечка с сухофруктами и орешками. Так раньше владельцы таверен и баров  платили бродячим трубадурам, которые играли в этих заведениях. Этот обычай и натолкнул на мысль создать такое овощное блюдо. Только в этом рецепте объединили сухофрукты и орешки не с вином, а со шпинатом. Готовится оно в течение всего нескольких минут, что позволяет его съесть так же быстро, как справлялся бродячий музыкант со своим десертом “.

Я довольно часто готовлю блюдо Тушеный шпинат по – каталонски. Оно – полезно, вкусно и, что немаловажно, готовится очень быстро!

Прдукты, которые нам необходимы:

• 300 гр. свежего шпината,
• 1 яблоко сорта Голден,
• 1/4 ч. стакана кедровых орешков,
• 1/4 ч. стакана темного изюма без косточек,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• чеснок ( по желанию)
• соль.

1. На сильном огне разогреть в сковороде оливковое масло. Порезать пару зубков чеснока и поджарить их до золотистого цвета. Порезать яблоко кубиками, приблизительно в 1 см. и быстро, в течение  минутки, подрумянить их.

 2. Добавить кедровые орешки и тоже обжарить их в течение 30 секунд, не переставая все перемешивать, чтобы они не подгорели.

 Затем добавить изюм и немного посолить.

3. Сразу же после этого добавить шпинат .

 Шпинат занимает большой объем. Поэтому я добавляю его частями, но быстро, не переставая все перемешивать.

Шпинат очень быстро становится мягким и теряет свой объем. Снять сковороду с огня. Посолить по своему вкусу и подавать тушеный шпинат  незамедлительно на стол.

Хосе Андрес еще советует сделать  соус  для этого блюда. Взять еще 1/3 часть стакана кедровых орешков, быстро обжарить их и протереть с оливковым маслом, чтобы получить однородный соус. Налить этот соус на дно тарелок и сверху выложить тушеный шпинат.

Правда, я не всегда готовлю этот соус. Шпинат очень вкусен и без него.

Приятного апетита! 

Автор блога Irvasa

Если вам понравился Тушеный шпинат по – каталонски, поделитесь его рецептом с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей и на кнопку.